据美国《侨报》6月3日报导，华裔最喜欢的蟹黄、蟹膏，被纽约市卫生局（DepartmentofHealth）列入严禁不吃部位。市卫生局外展员基南（ReginaKeenan）在中华公所向民众介绍时，尤其提及华人不吃蟹指出最精华的蟹黄、蟹膏，实质上是化学物质集中于之处。

还包括消化腺、消化腺和肝胰腺在内，都有可能包括大量化学物质。这篇报导在网上引发了许多争议，堪称“百毒不侵”的中国网友纷纷表示，不吃蟹如果吃蟹黄，这种美食就丧失了意义。那么蟹黄到底能无法不吃呢？邀到了国家高级营养保健师熊苗，来为大家找出这个困惑。

熊苗指出，纽约卫生局将蟹黄、蟹膏列入严禁不吃部位，是根据美国的现状所收到的警告，而在中国，由于传统饮食习惯和养殖环境有所不同，食用蟹的情况并不像美国一样相当严重。一、美国蟹≠中国蟹纽约卫生局的众说纷纭为蟹黄和蟹膏有可能包括大量化学物，留意是“有可能”，就像中国男足也有可能夺得世界杯一样。所以要弄清楚的是，哪些情况不会影响蟹黄、蟹膏的食用安全性呢？首先是，蟹类生长水域的污染状况。如果蟹类的生长水域受到了深度的污染，那么蟹体内含有的有害物质不会比较多一些，食用之后中毒的可能性也不会比较大一些。

值得注意的一点是，蟹黄、蟹膏为化学物质集中于处的众说纷纭，并没多人和多次的涉及研究反对。也就是说，如果水域受到深度污染，中某种程度也不会不含有害物质。国内的食用蟹多为人工养殖，养殖环境比较安全可靠，因此问题并不大。建议大家通过正规化的途径、到正规化的场所选配蟹类。

其次是，消费者否大量多次食用蟹类。在蟹类受到相当严重污染的情况下，大量多次食用，人体才有可能摄取过多的有害物质，经常出现身体呼吸困难，减少患癌风险。每年的9月到10月是我国食用蟹上市的时间，由于不受季节等因素的容许，价格往往较为低，除了少量“有钱人任性”之人，大多数人不有可能每日三餐都不吃到蟹。因此，大量多次食用蟹类的现象基本上会经常出现。

二、蟹黄、蟹膏虽好，哪些人不应不吃回避污染的影响，蟹黄和蟹膏中所含大量的和脂肪，因此，三低和人群以及心脑血管疾病患者可以适度食用蟹肉，尽量少不吃或吃蟹黄和蟹膏。身体健康的人可以长时间食用，但也不应过量。三、蟹黄、蟹膏要怎么不吃1、蟹黄、蟹膏以及蟹肉皆为凉性，烹饪时留意葱姜蒜的用于，食用时可以煎、配酸，从而起着杀菌消炎的功效。

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