很多人都讨厌在饮食中调配些糙米、黑米、薏米等谷物，但是，你告诉它们的营养特点和保健功效吗？又有哪些人不合适不吃这些食物呢？　　所谓糙米，就是将带上壳的稻米在碾磨过程中除去粗糠外壳而保有胚芽和内皮的浅黄米。糙米中的蛋白质、脂肪、维生素含量都比精白米多。

　　米糠层的粗纤维分子有助胃肠收缩，对胃病、咳嗽、痔疮等消化道疾病有效地。糙米较之精白米更加有营养，能减少胆固醇，增加心脏病发作和中风的几率。　　糙米合适一般人群食用，但由于糙米口感较粗，质地密切，煮起来也较为费时，谷万里建议熬前可以将它淘洗后用冷水洗净过夜，然后连洗净水一起投放压力锅，熬半小时以上。

　　小贴士：因为其中的淀粉物质被粗纤维的组织所包覆，人体消化吸收速度较快，因而能很好地掌控血糖；同时，糙米中的锌、铬、锰、钒等微量元素不利于提升胰岛素的敏感性，对糖耐量损毁的人很有协助。　　日本研究证明，糙米饭的血糖指数比白米饭较低得多，在不吃某种程度数量时具备更佳的饱腹感觉，不利于掌控食量，从而协助肥胖者节食。　　因此，日本、韩国、新加坡等国家很早已引发了不吃糙米掌控体重的热潮。

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